腦卒中又稱中風、腦血管意外。起病急，病死和病殘率高，為老年人三大死因之一。搶救方法很關鍵，若不得法，則會加重病情。中風可分為腦溢血和腦血栓形成兩種。腦溢血多發生在情緒激動、過量飲酒、過度勞累后，因血壓突然升高導致腦血管破裂。腦溢血多發生在白天活動時，發病前少數人有頭暈、頭痛、鼻出血和眼結膜出血等先兆癥狀，血壓較高。病人突然昏倒后，迅即出現昏迷、面色潮紅、口眼歪斜和兩眼向出血側凝視，出血對側肢體癱瘓、握拳，牙關緊閉，鼾聲大作，或面色蒼白、手撒口張、大小便失禁。有時可嘔吐，嚴重的可伴有胃出血，嘔吐物為咖啡色。腦血栓形成通常發生在睡眠后安靜狀態下。發病前，可有短暫腦缺血，如頭暈、頭痛、突然不會講話，但不久又恢復，肢體發麻和感沉重等。往往在早晨起床時突然覺得半身不聽使喚，神志多數清醒，脈搏和呼吸明顯改變，逐漸發展成偏癱、單癱，失語和偏盲。

       發生中風時，病人必須絕對安靜臥床（腦溢血病人頭部墊高），松開領扣，頭和身體向一側，防止口腔分泌物流入氣管，以保持呼吸道通暢，急送就近醫院救治。同時要避免強行搬動病人，尤其要注意頭部的穩定，否則會錯過最有利的治療時機而造成病情加重的搶救失敗。

飲食注意事項

推薦飲食：易緩解動脈硬化及降壓食物，如黑木耳、銀耳、果汁、米湯、菜汁等。 

不推薦飲食：

1）忌高鈉飲食，少吃鹽，日攝量應低于5克，因鈉多能使血壓升高。

2）忌高脂肪飲食，因高脂肪食物能增加血液稠粘度。

3）忌高糖，少吃甜食，因糖在體內仍轉變成脂肪，也增加血液粘度。

4）忌煙酒，因尼古丁使血液稠粘度增高，乙醇能誘發脂質代謝紊亂。