美研究人員發(fā)現(xiàn)，健康與食物中的碳水化合物和脂肪比例相關(guān)，而不在吃肉多少
美國俄亥俄州立大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，健康與食物中的碳水化合物和脂肪比例相關(guān)，而不在吃肉多少。
研究人員讓16名志愿者嚴格按計劃進食，每隔三周調(diào)整他們飲食中的碳水化合物、脂肪總量及飽和脂肪含量，四個半月后發(fā)現(xiàn)，當碳水化合物減少、飽和脂肪增加為研究開始前兩倍時，志愿者血液中的脂肪水平并未增加，多數(shù)人反而減少。
原來，碳水化合物攝入多，一種名為十六碳烯酸的脂肪酸水平就高，影響碳水化合物的新陳代謝，令其更多地轉(zhuǎn)化為脂肪，增加罹患糖尿病、心臟病等的風險。而碳水化合物攝入少，則會燃燒體內(nèi)原先儲存的飽和脂肪。研究結(jié)果刊載于美國《科學公共圖書館綜合卷》。
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