今天端午，見面一句：您吃粽子了嗎？說到粽子，形狀不僅越來越多，三角粽、長粽，甚至就連口味也是甜粽、咸粽、清水粽樣樣俱全……
但爭論最多的一個問題：莫過于粽子到底該吃甜的還是咸的？
但還有一小撮人，每一樣都想吃點，根本停不下來。
那為什么北方愛吃甜粽，南方偏愛咸的？粽子真的可以隨意吃？
今天就來一起說說粽子的那些事兒，看完了吃的更放心……

一、為啥北方愛吃甜粽，南方偏愛咸的？
首先，通過飲食習慣可以發現：“主食為咸，輔食為甜”。
換句話說，南北方對于粽子口味的偏好和粽子在餐食中扮演的角色有關。
北方地區，多以面食為主，所以對于粽子這種“含有糯米等谷物的食物”，多以飯后甜點的角色出現，所以北方人民更愛吃“甜口粽子”。
而在南方地區，氣候溫暖且潮濕，更適合水稻生長，居民多以大米為主食，所以粽子在三餐中皆可能出現，當粽子成為主食，偏愛“咸口”也就很好理解了。

二、和南北方的地域條件相關。
棗樹屬于“喜溫耐旱植物”，我國北方地區氣候干燥、日照充足，適合棗樹的生長（河北金絲小棗、西北大棗等），所以北方人愛吃“以棗為餡的甜棗”符合地域特點。
而湖南、四川這一帶本身潮濕（全年平均相對濕度都在70%以上），為了防腐，居民喜歡用煙熏的方法儲存肉制品。
和這個類似，廣東、福建等地臨海，所以多在咸粽中加入蝦米、干貝等食物。也就是說，北方人愛吃甜粽，南方人愛吃咸粽，這并不是偶然，這種區別和飲食文化、地域特色、地區特產等因素有密切的聯系。正因為如此，受到天氣和生活習慣等因素的影響，此地域的人更喜歡吃“以臘肉為餡的咸粽”。

三、粽葉越綠，粽子越新鮮？
很多人在購買粽子時，總覺得粽葉越綠，粽子越新鮮，那真是這樣嗎？但其實，恰恰相反，顏色過于誘人的粽子反而容易存在安全問題。
正常綠色的粽子顏色主要來源于其中的葉綠素，但葉綠素又是一種非常不穩定的色素物質，容易受到外界溫度、氧氣的影響，其中所含的鎂離子很容易喪失，從而就會使得粽葉顏色變為褐色，甚至越來越淺。
對于顏色特別翠綠的粽子，很可能是使用工業硫酸銅或工業氧化銅進行了染色，而這些都屬于“非法添加物”，攝入后很容易增加身體的健康隱患。所以，買粽子千萬不要只看外表，切記不要過分追求顏色的鮮綠度。

四、糖尿病人群，一點粽子都不能吃？
網上有種說法，“糖尿病人群不可以吃粽子”。但真相是，糖尿病人群并不是一點都不能吃。
粽子，確實是一種高GI（升糖指數）食物，但任何食物產生作用都不能忽視“食用量”。因此，糖尿病人群少量食用（嘗味）和選對食用時間對于血糖并沒有太大影響。另外，要合理選擇餡料，避免食用以棗泥、紅棗為餡料的粽子。所以，對于糖尿病人群，單日食用量不建議超過50克，盡量選擇“五谷雜糧粽”，分次食用，同餐要減少其他主食的攝入量。
那健康的成年人就可以隨意吃嗎？當然不是！
因為粽子的主要原料是糯米，本身不易消化，食用太多會增加腹脹、燒心等問題的發生風險。另外，粽子本含有不少的糖和脂肪，吃太多會導致身體能量過剩，增加肥胖的患病幾率。再者，粽子屬于“營養較為單一”的食物，碳水化合物含量充足，但缺乏膳食纖維、蛋白質、維生素等營養物質，食用價值不高，過量食用反而會增加身體負擔。所以，粽子，適量嘗嘗就可以了。