長期臥床的老人腸胃蠕動、消化腺分泌功能減弱，影響消化，易出現營養不良。因此，對臥床老人來說，科學全面的營養補充及良好的飲食習慣非常重要，進食時要注意六點。
1、盡量不平躺。仰臥易導致胃食管反流，就是胃里的食物反流進食管中，從而引發窒息。吃飯時和吃飯后2小時內，照顧者應將老人體位保持在坐立或半臥狀態，身體與床夾角應在60度以上。
2、集中注意力。邊吃飯邊說話或看電視，會分散老人進食的注意力，易發生嗆噎，甚至導致窒息。
3、喂食慢一點。對于食量小的老人，應采取少量多餐進食方式，在正餐中間添加零食，達到一天的營養需求。另外，在喂食過程中，不要一邊喂飯一邊喂水，喝水雖然可以讓食物快速進入食道，但也更易引起嗆噎。
4、飯前含酸梅。臥床老人食欲不振，唾液分泌量少。進食前不妨口含酸梅，能促進唾液分泌，增進食欲的同時又可潤滑食物，避免嗆噎。
5、食材軟、爛、碎。照顧者盡量為老人提供軟、爛、碎、糊狀的食物，如無刺的魚排、燉爛的肉泥、軟糯的面條、蒸軟的蔬菜等。有骨頭、刺的食物最好摘干凈再給老人吃。水、茶等飲品存在嗆入氣管的風險，照料者可稍微添加淀粉增加黏稠度。
6、每日營養足。老人長期臥床，每天攝入富含蛋白質、礦物質和維生素的食物非常重要。雜糧和瘦肉可補充B族維生素，蔬菜水果富含維生素C，胡蘿卜、紅薯、深色蔬菜等富含維生素A，海產品和動物內臟富含礦物質硒等。臥床老人曬太陽少，要在飲食中注意補充維生素D。若老人出現便秘，要多吃些果蔬、雜糧、雜豆等，同時足量飲水，以助潤腸通便。