前段時間，張文宏醫(yī)生關于白粥的言論上了熱搜，“生病期間少喝白粥”、“孩子早餐不許吃粥”，這些言論跟很多人的想法大相徑庭。我們總認為粥是養(yǎng)胃的食品，白粥配咸菜也是最常見的早餐，實際上這么吃真的健康嗎？白粥真的養(yǎng)胃嗎？

一、白粥沒有營養(yǎng)嗎？
單純的白粥，不是沒有營養(yǎng)，只是營養(yǎng)成分比較單一。主要提供碳水化合物，像蛋白質、維生素、膳食纖維、礦物元素等其他營養(yǎng)素，都是含量很低的。我們常見的白粥配咸菜，其實從營養(yǎng)角度講是不健康的早餐。咸菜鹽含量較高，每天食用容易增加患高血壓的風險，同時咸菜中含有一定的亞硝酸鹽，長期食用并不利于身體健康。
對于青少年而言，需要更多的優(yōu)質蛋白、豐富的維生素和鈣鐵鋅等微量元素來幫助身體生長，早餐只喝粥的話營養(yǎng)不均衡，而且飽腹感維持的時間有限，容易能量供應不足而導致低血糖。而另外一些吃法比如白粥配包子、油條、炸糕等，其實本質上都是在攝入更多的主食，營養(yǎng)元素種類依然很單一。
《中國居民膳食指南》建議早餐提供的能量應占全天總能量的25%~30%，除了主食以外還應吃肉、蛋、奶來補充優(yōu)質蛋白和脂肪。牛奶或者酸奶含有豐富的鈣，肉中含有利于人體吸收的血紅素鐵，這些都是人體不可或缺的微量元素。此外，早餐也應該搭配一定量的蔬菜和水果來補充維生素和膳食纖維。

二、白粥、小米粥真的養(yǎng)胃嗎？
很多人喜歡喝粥是覺得粥養(yǎng)胃，但是粥養(yǎng)胃其實是因人而異的，喝的不對反而會傷胃。對于一些特殊人群，如胃動力不足，身體較為虛弱的老人，剛手術后胃腸功能尚未恢復的病人和胃酸分泌不足的萎縮性胃炎患者，粥作為流食不需要太多咀嚼，而且促進胃酸分泌，能夠減輕腸胃的負擔，確實對胃比較友好。但是，如果長期主食只喝粥，卻不是一件好事。

1、會傷害消化系統(tǒng)
喝粥的時候，咀嚼動作少，導致唾液分泌減少，而唾液中含有多種消化酶有助于食物的消化，所以唾液分泌少不利于其他食物的消化吸收。同樣地，長期喝粥會讓胃的消化功能逐漸退化。
2、有胃部疾病的可能會加重
對于胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者和反流性食管炎患者，喝粥促進胃酸分泌，反而會加重癥狀。
3、不利于控制血糖
粥經(jīng)過長時間熬煮，含有的淀粉充分變性和糊化，非常容易消化吸收而進入血液中，導致血糖含量迅速升高，白粥的升血糖指數(shù)尤其高，這對于糖尿病患者控制血糖十分不利。即便不是糖尿病患者，血糖的劇烈波動也會增加胰島素抗性，長此以往并不利身體健康。

三、小米粥養(yǎng)胃嗎？
小米粥相比白粥，膳食纖維和B族維生素含量會更豐富，營養(yǎng)價值更高。不過小米種類很多，關于它養(yǎng)胃的說法也因人而異。對于胃酸較少的人群，適宜口感軟糯一些的小米，如白小米和黃小米，更容易消化吸收。加工較少的小米能夠更好地保留其中的B族維生素和礦物質，有助于胃腸功能的恢復。小米雖然相對于大米營養(yǎng)元素更豐富，但是必需氨基酸賴氨酸含量較低，只喝小米粥也是不健康的。
所以，不論白粥還是小米粥，是否養(yǎng)胃都應該聽從身體的信號，如果喝粥后容易反酸、胃脹，那肯定是不利于身體健康的。

四、大病初愈多喝粥科學嗎？
生病后人的食欲會下降，很多人選擇清淡飲食，只喝粥和吃一些素菜，實際上這種做法也不可取。在術后短期內，吃流食是不得已的選擇，但是在身體恢復階段，病人更加需要充足的營養(yǎng)來恢復身體機能，只喝粥營養(yǎng)顯然是不夠的。合理的膳食需要每日攝入多種肉蛋奶，豆制品和蔬菜水果，對于恢復期的病人更是如此。生病期間的清淡飲食講究的是低油少鹽，并非食材清淡。可以通過合理的烹飪方法如制作肉糜，蒸蛋，雜糧飯，燙青菜，水果牛奶汁等來豐富食物種類并且利于病人的消化吸收。
 
五、如果特別愛喝粥怎么搭配？
如果是喝粥狂熱愛好者，這里也有一份健康指南。

1、豐富食材種類
白粥的營養(yǎng)元素比較匱乏而且升血糖指數(shù)過高，如果在粥中添加一些肉和菜一起煮，可以豐富粥的營養(yǎng)。
2、粗糧來替代精白米
膳食指南推薦每天應攝入全谷物和雜豆類50~150g，薯類50~100g，熬粥時適當?shù)赜么旨Z來替代精白米，添加一些雜豆、燕麥、薯類等，不僅可以有效控制喝粥后的血糖波動，還能補充更多的膳食纖維和維生素。
3、搭配其他食物食用
如果主食喝粥了就盡量減少其他主食，多補充一些其他類的營養(yǎng)。喝粥的時候也注意先吃一些菜和肉，這樣能夠控制喝粥的量，也有助于控制血糖上升。