一、手掌法則：吃多少手說了算!

　　1、拳頭量——碳水化合物(淀粉和水果)：

　　可以選用相當于自己兩個拳頭大小的淀粉類食物，如饅頭、花卷、米飯等，就可以滿足一天碳水化合物的需求量了。水果一天需要量則相當于1個拳頭大小。

　　2、掌心量——蛋白質：

　　50克的蛋白質相當于掌心大小、約為小指厚的一塊。每天吃50-100克的蛋白質即可滿足一天需求。

　　3、兩手抓量——蔬菜：

　　兩只手能夠抓住的菜量(1把)可相當于500克的量，每天進食500至1000克蔬菜可滿足需要。當然這些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜如綠豆、豆芽、卷心菜等。

　　4、拇指尖量——脂肪：

　　要限制脂肪(黃油)的攝入，每天僅取拇指的尖端(第一節)就足夠。

　　5、兩指并攏量——瘦肉量：

　　切一塊與食指厚度相同，與兩指(食指和中指并攏)的長度、寬度相同的瘦肉相當于50克的量，可滿足一天需要。

　　總結5句話：

　　(1)盡量要多吃：滿捧兩手的蔬菜;

　　(2) 適當要吃一些：食指和拇指的輪廓大小的水果;

　　(3) 一定要吃的：半個手掌大小的魚、雞蛋、肉、豆腐;

　　(4) 零食從三者中選擇其一：①甜點(月餅等)：單手食指和拇指的輪廓大小;②糕餅(蛋糕等)：單手手掌中心大小;③零食(蝦條薯片等)：單手一小把;

　　(5) 其他必須的：米飯：每餐1淺碗~1碗半;薯類：如土豆、中號1個左右;牛奶：250ml;

　　二、健康餐盤法

　　三、碳水化合物計份法

　　碳水化合物計數法，是一種計算一日正餐和點心中的碳水化合物克數，或食物份數大小的方法。碳水化合物來源有：大米、面條、面包、麥片和谷物;馬鈴薯、玉米、豌豆和蠶豆;水果和果汁;牛奶和酸奶;甜點和食糖。 我們知道，碳水化合物是身體中重要的能量來源，但也是造成肥胖的原因之一。碳水化合物的合理攝入對于糖尿病患者的良好管理具有重要意義，若患者需注射胰島素，那么胰島素劑量需要與飲食中的碳水化合物相匹配。所以監測碳水化合物，無論是通過碳水化合物計份法、交換份法，或者是根據經驗估計，都是達到血糖控制的重要策略。

　　四、“吃動兩平衡”換算工具

　　“吃動兩平衡”工具是糖尿病患者進行飲食和運動換算的自我管理實用工具，由一個小圓盤和一個中間盤組成。中間盤上列出39種常見食物，通過轉動小圓盤就能查到食物(固定重量)的能量以及消耗這些能量各項運動所需的鍛煉時間。

　　通過吃動兩平衡換算表可了解要消耗不同分量的不同食物的熱量、各類運動需要的時間長短。例如，200克的熟米飯的熱量為232千卡，消耗它需要健身走58分鐘，或打羽毛球46分鐘，或慢跑58分鐘。

　　專家寄語：

　　從“手掌法”、“三分餐盤”、“碳水化合物計數法”到學組開發的“吃動平衡工具”、“手持餐盤教具”的面世，我們的營養教育已經從“教育E”向“支持S”的方向發展，目的就是為了達到以下目標：

　　1、實現并保持代謝指標盡可能接近正常安全值(血糖、血壓及血脂);

　　2、通過改變營養素的攝入和生活方式，以防止或減緩慢性并發癥的發生率;

　　3、滿足個人的營養需求;

　　4、僅限制食物的選擇，以保持患者對飲食的樂趣。

　　做到這些，就能夠既讓病人可以掌握科學的知識，同時又能夠真的指導和適用于日常的飲食管理，這樣才能促進患者行為的改變，并能夠長久地融入生活。

　　【來源：醫學界】