【科普】食物不耐受

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一、食物不耐受的機制
理論上食物在進入消化道后，應當被消化到氨基酸、甘油和單糖水平，這樣才能完全轉化為能量提供人體所需，但許多食物，因為缺乏相應的酶而無法被人體完全消化，以多肽或其他分子形式進入腸道，在那里被機體作為外來物質識別，從而導致免疫反應的發生，產生食物特異性的IgG抗體。IgG抗體與食物分子結合形成免疫復合物，誘發各種臨床癥狀的發生。
二、食物不耐受可能導致的疾病
慢性腹瀉、腹痛、潰瘍、消化不良；皮疹、紅斑、皮膚瘙癢；偏頭痛，失眠；哮喘；肌肉骨骼癥狀、關節痛。其中腸易激綜合癥、皮膚病、偏頭痛與食物不耐受的關系最大。腸易激綜合癥(IBS)是食用特定的食物或調料后產生的一種累及整個消化道的動力障礙性疾病，可引起反復的上和下消化道癥狀，其癥狀包括不同程度的腹痛，便秘或腹瀉及腹部飽脹等。如很多人在進食牛奶或奶制品后會出現胃腸道反應，如腹瀉、腹痛等，便是乳糖的不耐受引發的病癥反映。
三、14項檢測
食物包括:牛肉、雞肉、鱈魚、玉米、螃蟹、雞蛋、蘑菇、牛奶、豬肉、大米、蝦、大豆、西紅柿和小麥。此組合是根據大量臨床流行病學統計數據得出的結果。
檢測只需抽取1毫升血液。抽血前可正常飲食，無需特殊要求， 3小時后就可得到結果。該測試結果能顯示受檢者是否對某種食物不耐受以及不耐受程度(輕度、中度或是重度)。醫生可據此給出正確的飲食建議。
四、解決方法～飲食調整
知道自己對某些食物不耐受以后應該怎么解決?很簡單，不需吃藥打針，只要調整飲食。根據檢測結果，將這些食物分為禁食、輪替食用、少食和安全食用四類并分別對待，針對每個人制定出專門的科學食譜，進行飲食調整，指導日常飲食。
目前最多可作出對蔬菜、肉類及水果等多達90余種物質的食物檢測，這種檢測能讓我們追求健康生活的標準提高到一個新的層次。