談“糖”色變，大概最能形容糖尿病患者的心聲，然而對“糖”的渴望卻是刻在基因上的，戒“糖”、斷“糖”本身就違背人類天性。那如何提高糖尿病人在對抗病魔途中的生活質量和幸福度呢？

無糖食品vs低GI食品，選誰？

“糖”能為人體提供能量和養分。而由于負責利用血糖的胰島素功能受損，糖尿病患者卻無法享受“糖”帶來的好處，相反，體內的高血糖還會帶來一系列不易治愈的并發癥，使患者陷入更痛苦的深淵。因此，格外小心用“糖”成為每名糖尿病患者苦不堪言的抗病旅程中的第一堂必修課。

為了滿足患者對“糖”的渴望和追求，無糖、代糖食品市場備受關注。然而就目前市場而言，大多數食品卻只是不含蔗糖，而對于其他淀粉水解物的糖，如葡萄糖、麥芽糖、果糖等仍未被有效去除，依然存在著升糖風險。

同時，市面上的無糖食品為彌補“糖”缺失對食品風味的不利影響而采用代糖甜味劑，但甜味劑對于人體健康與否，目前仍缺乏有力證據來證實，也因此引發了人們對于無糖食品的爭議。

     與之相對應的低GI食品也日趨火爆。低GI食品在胃腸道停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液后的峰值低，引起的餐后血糖反應較小，同時也減少了胰島素的需求量。相比無“糖”食品，低GI 食品似乎更適合糖尿病人食用。但相較于從控制血糖這一“表面”的角度來說，人們更迫切希望能夠從“根”解決問題。

    對此，降低血糖的功能性食品也開始進入人們的視野。

大口吃面、喝飲料，還不升血糖是否能做到？

在國外，目前主要通過添加膳食纖維成分來實現降血糖。英國一種功能性燕麥片產品富含大量-葡聚糖，其能夠通過在胃中形成膠質屏障，延遲胃排空，延緩吸收葡萄糖速率，同時降低胰島素反應，最終達到降低血糖功效。這一功效已經被證明。同時，可以通過添加抗性淀粉到意大利面，烘焙食品、營養棒、谷物等主食中，有效降低淀粉在體內的分解速度和消化速度，進而降低血糖并改善胰島素敏感性。

其次，可以通過用膳食纖維如菊粉和低聚果糖替代高血糖成分（例如蔗糖、葡萄糖和葡萄糖漿、麥芽糊精）降低最終產品的血糖反應，同時將增加有價值的纖維來源。

研究人員測試了 250 克酸奶飲料的效果，其中 20% 的蔗糖被低聚果糖所替代。結果表明，參與者在食用低聚果糖替代酸奶之后的血糖峰值相比食用全糖產品降低了 4.76%，胰島素的峰值反應也對應降低了10.03%^[3]。該實驗還測試了30%蔗糖被菊粉取代的110g果凍，結果證明參與者的血糖反應降低了4.47%，胰島素的反應也降低了27.65%。同時，為維持血糖平衡而限制食品來源可能會引起營養不良。國外目前采用低GI的可溶性膳食纖維配方復合高蛋白，脂質等營養素加工成口味極佳的咖啡、草莓味飲料等。在保證口感的同時，增加了食品品類，也減少了患者對營養攝入不足方面的擔憂。

全食品，真實有效還是營銷噱頭？

而目前，國內更偏向于應用全食品而非單獨添加營養素的意見來實現控糖，比如用苦蕎，或蕎麥制品替代精制淀粉類食品，采用天然食品原料加工成特種醫學配方食品，比如利用魔芋粉，乳清蛋白粉，核桃粉，蠶豆粉制成的低GI 代餐粉。

同時，藥食同源的思想貫穿中國食品發展的進程，桑葚、月見草、蘿芙木、野石草、番石榴葉等具有胰島素類似作用的食品愈發受到廣大患者的喜愛。

硒含量豐富的食品如香菇、木耳，芝麻等有利于提高人體細胞攝取糖的能力，目前也備受追捧。但這些食品目前僅僅停留在初步的使用方法上，如直接烹飪或做茶飲等。這不僅限制了糖尿病患者的食品享用權利，也沒有充分利用食品的活性分子的功效。

目前國內少有運用原材料進行加工成為具有特定功效特性的食品。同時，部分已開發出來的功能性食品或飲料，因缺乏相對應的流行病學實驗數據的支持，故對于其功效存在夸大或商業營銷的嫌疑。 這使得患者僅能在少量食品品類里做出選擇，極大程度上降低了患者的生活質量和幸福度。

 國內外技術是否能相互結合一下？

國外通過添加促進降血糖的活性分子成分或者取代易升糖的成分來達到降低血糖、改善胰島素敏感性的功效，但相對來說是從膳食纖維這一單一的角度出發，是否可以從全食品的角度進行改良呢？

因為全食品中含有的營養物質可能起到協同作用可以更好的起到降低血糖的目標。同時，中草“藥”成分如蒲公英等也可起到降血糖，降低胰島素反應的功效。如果結合“藥食同源”思想，可實現降血糖的食品原材料將會增加，創新出來的食品品類也將越多，而不僅僅只是局限于主食、代餐粉、飲料。

除此之外，應當加強對功能性食品的檢測和監測，對產品聲明應當經過嚴格審查，減少營銷宣傳帶來的負面印象，增強國人對國產食品的信任度。