01多選新鮮的綠葉菜
蔬菜營養(yǎng)豐富，糖友要保證餐餐有新鮮蔬菜。建議大家每天攝入一斤蔬菜，種類最好每天3-5種，其中深色蔬菜要占一半以上。
蔬菜體積大能量少，膳食纖維含量高，糖友多吃有助于平穩(wěn)血糖。
因此，建議糖友盡量多選綠葉蔬菜，一方面葉類蔬菜的維生素含量一般高于根莖和瓜菜類，另外，綠葉菜是標(biāo)準(zhǔn)的低能量密度食物，所占體積大，能量低，這類食材您可以放心大膽地吃。
02讓您的餐桌五顏六色
蔬菜還含有植物化學(xué)物（比如多酚類、硫化物等）以及類胡蘿卜素、維生素C、維生素E等營養(yǎng)素，這些均具有一定抗氧化功效，對(duì)糖友健康很有裨益。建議大家多選擇五顏六色的蔬菜，能更多地?cái)z入抗氧化物質(zhì)。
紅色、橘紅色蔬菜：西紅柿、紅辣椒等
紫紅色蔬菜：紅莧菜、紫甘藍(lán)、紫洋蔥、蕺菜等
03巧烹飪營養(yǎng)保留更全面
選好了蔬菜，還要科學(xué)烹飪：
（1）能生吃的蔬菜洗干凈后直接吃，營養(yǎng)保留更全面。
（2）先洗后切，切后盡快烹飪，避免營養(yǎng)素流失。
（3）急火快炒，開湯下菜，縮短烹飪時(shí)間。
（4）炒好即食，避免反復(fù)加熱。
蔬菜營養(yǎng)豐富，糖友要保證餐餐有新鮮蔬菜。建議大家每天攝入一斤蔬菜，種類最好每天3-5種，其中深色蔬菜要占一半以上。
蔬菜體積大能量少，膳食纖維含量高，糖友多吃有助于平穩(wěn)血糖。
因此，建議糖友盡量多選綠葉蔬菜，一方面葉類蔬菜的維生素含量一般高于根莖和瓜菜類，另外，綠葉菜是標(biāo)準(zhǔn)的低能量密度食物，所占體積大，能量低，這類食材您可以放心大膽地吃。
02讓您的餐桌五顏六色
蔬菜還含有植物化學(xué)物（比如多酚類、硫化物等）以及類胡蘿卜素、維生素C、維生素E等營養(yǎng)素，這些均具有一定抗氧化功效，對(duì)糖友健康很有裨益。建議大家多選擇五顏六色的蔬菜，能更多地?cái)z入抗氧化物質(zhì)。
小貼士
紅色、橘紅色蔬菜：西紅柿、紅辣椒等
紫紅色蔬菜：紅莧菜、紫甘藍(lán)、紫洋蔥、蕺菜等
03巧烹飪營養(yǎng)保留更全面
選好了蔬菜，還要科學(xué)烹飪：
（1）能生吃的蔬菜洗干凈后直接吃，營養(yǎng)保留更全面。
（2）先洗后切，切后盡快烹飪，避免營養(yǎng)素流失。
（3）急火快炒，開湯下菜，縮短烹飪時(shí)間。
（4）炒好即食，避免反復(fù)加熱。
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