人的一生，以80歲壽命計算的話，一共要吃約60噸食物（包括飲水），其中，食用油的重量可高達約1噸。
這一噸的數據怎么來的呢？據統計，2012年全國每人日平均食用油攝入量約為42克，42（克）*365（天）*80（年），得出1226400克，一噸有余，這還只是食用油的用量，還不包括一些食物本身含有的脂肪。
如此大量的油進入人體，對人們健康產生的影響是不容忽視的，量變很可能會引起質變，過多吃油可能會增加肥胖癥、高脂血癥、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的發病風險。

中國居民膳食指南建議，一般成人每天烹調油攝入量為25~30克。生活中，很多人也已經做到少吃肥肉、做菜少放油，然而脂肪攝入還是超標，究其原因，是沒有防住一些看不見的“隱形脂肪”。

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面包、餅干

起酥面包和牛角面包等一般要加入20%~30%的黃油或“起酥油”，才能形成特殊的層狀結構。而粗糧餅干想要達到比較好的口感，需要油脂將口感粗糙的不溶性膳食纖維“潤滑”，因而其脂肪含量也一般高達25%~30%。
選零食的時候注意，一定要仔細閱讀營養標簽，高油的零食比如奶油蛋糕、奶油夾心餅干、起酥點心、巧克力派、高脂的餅干、油炸的小零食等等都盡量少吃，否則非常容易導致脂肪攝入超標。

02

過油素菜

很多人覺得素菜含油量少，更加健康，其實很多素菜，尤其是需要過油的素菜，例如地三鮮、紅燒茄子、干煸豆角、干鍋菜等含油量都很高。

建議多采用蒸、煮、燉、汆、拌等少油的烹調方法，以此減少油的攝入，不用油炸、油煎等烹調方法。
做湯或者用砂鍋燉菜時，建議少用油煸炒，多使用不粘鍋、微波爐等炊具，這樣可以少用一些“潤鍋”油，從而減少油的使用量。
此外，建議朋友們減少在外就餐的次數，一是大多數餐館里菜的用油量會偏大，畢竟這樣才好吃（當然也有相對健康的餐廳，可適當選擇）；二是一些黑心的商家可能使用非正規渠道來源的劣質油。

03

花生醬、芝麻醬、沙拉醬

花生醬通常是烤熟花生，碾碎，然后變成花生醬，脂肪含量可高達50%，常用的沙拉醬比如千島醬、蛋黃醬的主要成分通常也是油脂，脂肪含量可高達40%~80%，而純芝麻醬脂肪含量甚至可高達90%，用此類醬拌沙拉、蔬菜或涂抹面包時，要注意控制好食用量。

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堅果

堅果中脂肪含量普遍較高，可達40%~80%不等，吃多了，會導致能量攝入超標，所以，不可無限制吃堅果，比如不要看電視磕瓜子，不知不覺一嗑一大堆。
對一般人群來說，只要適量，吃原味堅果是對健康有益的，是提倡的，但一定要選擇原味的，避免鹽炒的、糖焗的或是油炸的。膳食指南建議每周吃堅果50~70克，平均每天吃10克左右即可，約一小把。

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油炸食品

油炸食品口感好，容易過量食用，且食物經過油炸后，高脂肪、高能量，更容易造成能量過剩，此外，反復高溫油炸會產生多種有害物質，可對人體造成危害。
以下是常見油炸食品的吸油率：

炸面包片 80%炸散雞蛋 43%炸小蝦（面糊）35%炸香菇（裹面糊）23%炸茄盒 17%炸雞蛋 15%炸魚13%炸春卷12%

從這些數據我們可以看出，即使裹著面糊炸，很多油炸食品含油量依然很高，因此，從安全少油的角度，建議大家少吃包括油豆皮、炸豆泡等在內的油炸食品。