1、食鹽要少吃，世界衛(wèi)生組織推薦每天食鹽適宜攝入量為6克，而我國人均每天食鹽實(shí)際攝入量為13克多，比標(biāo)準(zhǔn)量高1倍還多。

    2、心中發(fā)慌吃什么?
    維生素C具有平衡心理壓力的作用。當(dāng)承受強(qiáng)大心理壓力時(shí)，身體會(huì)消耗比平時(shí)多8倍的維生素C，所以，要盡可能地多攝取富含維生素C的食物。如清炒菜花、甘藍(lán)菜、菠菜、芝麻、水果等。工作壓力大的人，服用維生素C片劑，會(huì)獲得意想不到的效果。
    精疲力盡吃什么?
    可吃些花生、否仁、·腰果、核桃等干果。這類小食甜對恢復(fù)體能有神奇的功效。因?yàn)樗鼈兒胸S富的蛋白質(zhì)、維生素B和維生素E、鈣、鐵，以及植物性脂肪，卻不含膽固醇。
    此外，胚芽還能夠使人恢復(fù)活力，蛤蜊湯、青椒肉絲、涼拌蔬菜、芝麻、草莓等食物含有豐富蛋白質(zhì)及適度的熱量，能保護(hù)并強(qiáng)化肝臟，不妨多食一些。
    脾氣不好吃什么?
  如果在不良青少年的食物中增加鈣量，就可以改變他們的攻擊性和破壞性。鈣具有安定情緒的效果，牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小魚干等，都含有極其豐富的鈣質(zhì)。
  不勝酒力吃什么?
  多吃魚、肉、蛋、豆腐、奶酪等蛋白質(zhì)高的食品可以防止酒醉，且有補(bǔ)給營·養(yǎng)的效果。此外，牛妨?xí)谖副趦?nèi)形成保妒膜，所以在飲酒前喝一杯，既能護(hù)胃，又能減少酒酵的程度。
  連續(xù)加班吃什么?
  理想的夜宵應(yīng)是易消化。不含過多熱量具有豐富維生素和蛋白質(zhì)的食物。不過，也應(yīng)視情況而定。若工作結(jié)束吃夜宵，則應(yīng)選擇易消化，不會(huì)加重胃負(fù)擔(dān)的食物，如菜粥、蛋花湯、輥鈍等。切忌在上床前吃大碗面后就呼呼入睡。
    早餐匆忙吃什么?
  不吃早餐，必然會(huì)使血糖降低，整個(gè)上午注意力無法集中，昏昏欲睡，工作效率極差。因此，想多睡片刻而沒有時(shí)間吃早餐舌，至少應(yīng)喝些牛奶，吃幾塊餅干和服用復(fù)合類維生素。

3、晚餐怎樣吃法好

晚餐早吃。 晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專家向人們推薦的保健良策。有關(guān)研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。人們的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后 4-5小時(shí)，若晚餐過遲，當(dāng)排鈣高峰期到來時(shí)，人已上床入睡，尿液便潛留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。所以下午6時(shí)左右進(jìn)晚餐較為合適。
    晚餐素吃。 晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質(zhì)，脂肪類吃得越少越好。但實(shí)際生活中，由于大多數(shù)家庭晚餐準(zhǔn)備時(shí)間充裕，吃得豐盛，這樣對健康不利，據(jù)有關(guān)研究報(bào)告，晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會(huì)使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童伺樓病，青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，催患尿路結(jié)石病的可能性就會(huì)大大提高。另外，攝入蛋白質(zhì)過多，人體吸收不少就會(huì)滯留于腸道中，會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生氨、硫化氫等毒質(zhì)，刺激腸壁誘發(fā)癌癥。
      若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究資料表明，晚餐經(jīng)常吃葷食的人比吃素者的血脂要高2-3倍。碳水化合物可在人體內(nèi)生成更多的血清素，發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對失眠者尤為
有益。
    晚餐少吃。 若與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。晚餐吃得過多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟制造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發(fā)動(dòng)脈硬化；長期晚餐過飽，反復(fù)
刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素B細(xì)胞提前衰竭，從而埋了糖尿病的禍根。
    此外，晚餐過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰腺等器官在餐后的緊張工作會(huì)傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴(kuò)散到大腦皮層其他部位，誘發(fā)失眠。

4、當(dāng)心，別把自己“吃”老了

  日常生活中，有的人特別愛吃腌漬的肉、菜或是腌漬的魚類制品，有的人，特別是有些男性經(jīng)常沉溺于酒店與酒精為伍……豈不知，這些不良的生活習(xí)慣會(huì)把自己吃“老”的。
酒 精、含酒精的飲料　 生活中大量或是經(jīng)常飲酒，會(huì)使肝臟因酒精中毒而發(fā)炎、腫大，致使男性精子畸形、性功能衰退、陽痿等。常飲酒或是飲用含有酒精成分飲料的女性，則會(huì)出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、停止排卵、性欲減退等癥狀，使得機(jī)體呈現(xiàn)早衰跡象。
霉變糧食　一般來說，中年女性多為持家好手，家里的米面、豆油、花生、凍肉等變質(zhì)后仍舍不得丟掉。君不知，上述霉變的食物霉變時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的病菌和黃曲霉素，而黃曲霉素是一種致癌物質(zhì)。當(dāng)人食用霉變食物后，輕則腹瀉、嘔吐、頭昏，重則致癌致畸，令人早衰。
腌漬食品　腌漬食品屬于高鹽食品，人吃多了易誘發(fā)心腦血管疾病，讓機(jī)體過早步入早衰。
水垢　日常生活中，有的人不留心清洗茶具或是水具，使得茶具、水具久用后水垢沉積下來。水垢中含有汞、砷、鋁等較多有害金屬元素，這些元素長期過量存留人體內(nèi)，可損害人體器官。經(jīng)常使用存有水垢的用具喝水，會(huì)引起消化、神經(jīng)、泌尿、造血等系統(tǒng)病變，從而引起衰老。
過期方便面、餅干、油炸食物，炸過東西后剩下的食用油，長期曬在陽光下的魚干、腌肉，長期存放的餅干、方便面、油脂等，特別是已有哈喇味的食品，均含有過氧脂質(zhì)。過氧脂質(zhì)是一種不飽和脂肪酸的過氧化產(chǎn)物。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，過氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后，對體內(nèi)酸系統(tǒng)及維生素等具有破壞作用，促使人提早衰老。
盡管未老先衰的原因有多種，但因?yàn)椴涣嫉纳盍?xí)慣，導(dǎo)致攝入催人早衰的物質(zhì)則是使人提早老化的不可低估的重要原因之一。

5、怎么吃飯才好

  淡些，淡些，再淡些營養(yǎng)學(xué)家建議，應(yīng)努力改變“咸則鮮”的飲食觀念，努力做到三口之家每月使用食鹽不超過500克為度。
    每天最好有一瓶牛奶。牛奶營養(yǎng)豐富，含有豐富的鈣，鮮牛奶(227克) 含崐有250毫克左右的鈣。
    每天一只雞蛋。蛋是天然食品中營養(yǎng)價(jià)值極好的食品，蛋類蛋白質(zhì)可提供極為豐富的必需氨基酸，其構(gòu)成比例非常適合人體需要。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內(nèi)，而且分散成細(xì)小顆粒，極易被吸收。
    每周餐桌上至少有一頓魚。研究人員發(fā)現(xiàn)，魚類含有豐富的N－3系列不飽和脂肪酸，其中DHA等多稀脂酸與血液中的膽固醇結(jié)合后， 能把膽固醇從血管中帶走。
    雞肉、鴨肉代替豬肉。科學(xué)分析表明，每100克雞肉含蛋白質(zhì) 16.6克，脂肪14.1克，而每100克豬肉含蛋白質(zhì)只有1.6克，脂肪含量達(dá)89.5克。脂肪是人體生命活動(dòng)所必需的營養(yǎng)素之一，可是攝入過多，同樣對人體健康不利。
     增加豆制品攝入量。黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，堪稱營養(yǎng)食品中的一朵鮮花。特別值得一提的是，黃豆中的蛋白質(zhì)含量是豬肉的2－3倍，是雞蛋5.2倍， 是牛奶的12倍。據(jù)日本學(xué)者研究，黃豆的蛋白抑制劑可預(yù)防胃癌。
    每人每天最好吃500克蔬菜。有人認(rèn)為，蔬菜是低檔食品，其實(shí)不然。 以大蒜為例，它對多種細(xì)菌有抑制或殺滅作用，還有抗癌、降脂、解毒、止血等功能，所以既能食用，又可藥用。
    菌菇類食物納入膳食結(jié)構(gòu)。香菇、蘑菇、冬菇和黑木耳等菌菇類食物，不僅味道鮮美，而且所含蛋白質(zhì)也較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素，是一類值得推薦的營養(yǎng)食品。香菇含有18種氨基酸和30多種酶以及維生素B1和 維生紗A、D，能提高肌體抑制惡性腫瘤的作用。另外，香菇還含有香菇絲體細(xì)胞液和香菇多糖，不僅有良好的抗腫瘤作用，還能誘導(dǎo)人體體內(nèi)干擾素的發(fā)生，從而 提高肌體免疫能力，起到抗病毒作用。此外，香菇中的核酸類物質(zhì)，能抑制血清及肝臟中的膽固醇，預(yù)防和治療高血脂癥，進(jìn)而起到預(yù)防和治療冠心病的作用。蘑菇 與香菇作用類同，長期食用能起到良好保健作用。黑木耳也是菌菇中一種，被譽(yù)為“素中之葷”，是良好的養(yǎng)生保健食品，長期食用黑木耳具有預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥 樣硬化的作用。
    飯要吃飽。國外醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，中國的傳統(tǒng)飲食是防止動(dòng)脈粥樣硬化的最好飲食結(jié)構(gòu)。國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)家也多次呼吁，保持我國膳食以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔、能量來源以糧食為主的基本特點(diǎn)，飯要吃飽，以避免膳信蛋白數(shù)量和質(zhì)量欠佳等弊端。

6、 膳食結(jié)構(gòu)要合理

究竟什么是膳食平衡，又怎么達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)呢? 所謂膳食平衡是指：膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，即：氨基酸平衡、熱量營養(yǎng)素平衡、酸堿平衡以及各種營養(yǎng)素?cái)z入量之間也要平衡，只有這樣才利于營養(yǎng)素的吸收和利用。
    眾所周知，日常生活中人們將必需食物分為五類，第一類是糧食類，是熱量的主要來源。一般輕體力勞動(dòng)者每天的攝入量以300－500克為宜，其余的熱量由副食品供給，所以，糧食類食物的占熱能供給量為60％－70％，約占膳食總量的32％。
    第二類是富含動(dòng)物蛋白質(zhì)的食物，包括瘦肉、蛋、禽、魚等，成人每天應(yīng)攝入70－100克的蛋白質(zhì)。據(jù)研究，人體對動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收率高于植物蛋白，較為理 想的蛋白質(zhì)攝入應(yīng)是，動(dòng)物蛋白占1/4，豆類蛋白占1/4，其余2/4 則糧食供給。因此，營養(yǎng)專家建議，每人每天應(yīng)攝禽、畜肉類50－100克， 魚蝦 類50克，蛋類25－50克。此類食物應(yīng)占膳食總量13%。
    第三類是豆、乳及制品，因豆類富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和卵磷脂等，其蛋白質(zhì)氨基酸的組成接近人體需要，所以每人每天應(yīng)補(bǔ)充豆類50克， 奶類100克，此類食物占總量的9.5%。
    第四類是蔬菜、水果，這是人體維生素、無機(jī)鹽和食物纖維的主要來來源，但因蔬菜品種很多，營養(yǎng)成分也存在很大差異。如，綠葉類蔬菜含大量的胡蘿卜素、抗壞 血酸以及鈣、磷等無機(jī)鹽；根莖類蔬菜有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和胡蘿卜素； 鮮豆類蔬菜中的碳水化合物、 鐵及硫胺素是其他蔬菜所不能比的，所以每人每天應(yīng)攝入400－500克，共中綠葉菜應(yīng)保持1/2以上。 新鮮的水果是抗壞血酸的良好來源，可以提供大量的 蛋白質(zhì)、磷、鐵等無機(jī)鹽，故而每人每天應(yīng)攝入100－200克鮮果。此類食物應(yīng)占總量的40％。
    第五類是油脂類，油脂類可供給熱量，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，供給不飽和脂肪酸。 植物油所含的必需脂肪酸比動(dòng)物油高， 而動(dòng)物油的飽和脂肪酸多，脂肪熔點(diǎn)也比較高，因此不易為人體消化吸收，故而應(yīng)少吃動(dòng)物脂肪，多吃植物油。因此，營養(yǎng)學(xué)家建議油脂的攝入比例為飽和脂肪酸與 多稀不飽和脂肪酸及單烯不飽和脂肪酸各占1/3。油脂應(yīng)按每千克體重每天攝入1克，約占總膳食比重的1.5％。
    綜上所述，以上五類食物長期缺乏任何一種都會(huì)影響身體健康，為保持均衡膳食，人們每天的膳食不宜吃的太精，更不應(yīng)在節(jié)日中暴飲暴食，真正做到粗細(xì)搭配、有葷有素，健康就會(huì)更有保障。

7、生活誤區(qū)

    喜歡新茶 不少人認(rèn)為新茶葉色鮮、味香、爽口，多飲對身體有益無害，其實(shí)錯(cuò)了，存放不足一月的新茶葉有未經(jīng)氧化的多酞類、醛類和醇類較多，多喝胃腸會(huì)產(chǎn)生刺激作用，引起腹脹、腹痛等癥狀，加重慢性胃炎患者的病情。

    不吃酸菜 曾流傳著“癌癥與酸菜有關(guān)”之說，因而人們怕吃酸菜。其實(shí)，酸菜發(fā)酸是乳酸菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)晶。乳酸是一種有機(jī)酸，不是致癌物質(zhì)，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化；同時(shí)，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失，所以吃酸菜對人有益。
    空腹喝奶 許多人清晨喝牛奶，認(rèn)為這樣能將營養(yǎng)成分全部吸收。其實(shí)，空腹喝奶會(huì)很快經(jīng)胃和小腸排入大腸，結(jié)果各種營養(yǎng)成分來不及消化吸收就被排出體外。正確喝牛奶應(yīng)是先吃一些食物再喝牛奶。
    久煮牛奶 有些人害怕牛奶中的細(xì)菌不死而久久燒煮。其實(shí)，牛奶遇高溫不僅香味下降，而且蛋白質(zhì)變性、維生素也會(huì)損失很多。所以，煮牛奶以燒開為限。
    曝曬大米 大米生蟲后，有些人放在太陽下曝曬，以為這樣會(huì)把米蟲曬死或曬跑。實(shí)際上，不僅太陽曬不死米蟲，同時(shí)曬過的米仍會(huì)生蟲，而且繁殖得更快。
    空腹運(yùn)動(dòng) 許多人習(xí)慣早晨空腹跑步，以為這樣既能吸收新鮮空氣又能防止肥胖。然而，空腹運(yùn)動(dòng)能量來源主要靠脂肪的異生。此時(shí)血液中的游離脂肪酸就會(huì)顯示增高，脂肪酸 不但成為心肌等活動(dòng)的能量來源，其量過多又可成為心肌毒物，能夠引起各種心律失常，甚至導(dǎo)致猝死。老年人的危險(xiǎn)性更大。據(jù)報(bào)道，世界上幾位慢跑者都是短命 的。因此，晨跑前適當(dāng)進(jìn)食一點(diǎn)食物是必要的。
    菠菜補(bǔ)血 不少人認(rèn)為菠菜含鐵量多，而常叫孩子吃菠菜以補(bǔ)血。一些患者有貧血病的成年人也把菠菜當(dāng)成補(bǔ)血佳品，經(jīng)常食用。其實(shí)，菠菜含鐵量并不最高，也不能補(bǔ)血。因?yàn)椴げ酥袃H有1％的鐵在腸道中吸收，90 ％與草酸結(jié)合，不僅難以吸收，而且也會(huì)影響人體對鐵的吸收利用。
    禁食肥肉 人們害怕肥肉誘發(fā)高血壓、冠心病、高血脂、動(dòng)脈硬化，便對它避而遠(yuǎn)之。其實(shí)，肥肉不僅是傳統(tǒng)的美味食物，而且是促進(jìn)生長發(fā)育的營養(yǎng)要素，也可以防癌。只要烹調(diào)得法，文火燉煮，適當(dāng)吃點(diǎn)肥肉對人體健康是有益處的。
    植物油好 人們認(rèn)為吃動(dòng)物油易引發(fā)冠心病肥胖癥等疾病，因而青睞植物油，其實(shí)這很片面。因?yàn)榧兪持参镉涂纱偈贵w內(nèi)過氧化物增加，影響對維生素吸收，增加乳腺癌、結(jié)腸 癌發(fā)病率；過氧化物在血管壁、肝臟、腦細(xì)胞上形成進(jìn)會(huì)引起動(dòng)脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。正確的是植物油、動(dòng)物油搭配或交替食用，其比例是10:7。
    牛奶巧克力同食 一些家長為給孩子增加營養(yǎng)而把牛奶與巧克力同時(shí)給孩子吃，其實(shí)這樣會(huì)適得其反。因?yàn)榕Ｄ毯胸S富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力含有多量的草酸。同吃時(shí)牛奶中的鈣和巧克力的草酸結(jié)合成草酸鈣，不易被吸收，還會(huì)產(chǎn)生腹瀉，影響發(fā)育。 　

8、糖的妙用

    去酸味用醬油燒菜時(shí)。醬油中的糖分有些被分解，菜往往帶有酸味，可在炒菜時(shí)加點(diǎn)糖，酸味即可消除。
    除牙齒煙垢。吸煙牙齒變黃或發(fā)黑以后，先取適量的紅糖含在口中10多分鐘，使牙齒都浸泡在糖液中，然后用較硬的牙刷反復(fù)刷2－3分鐘，漱凈。再用鹽堿水（放等量的食鹽和食堿溶于水中）刷牙1－2分鐘，早晚各進(jìn)行一次，一星期后，一般煙垢即可除去。
    煮火腿。煮火腿前，可在火腿皮上涂些白糖，這樣容易煮爛，而且味道很好。
    縮短發(fā)面時(shí)間。發(fā)面時(shí)加點(diǎn)白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，而且做出的食品松軟可口。
    泡發(fā)蘑菇。用溫糖水浸泡干蘑菇，不僅使蘑菇吸水快，保持特有的香味，而且做出的菜味道更鮮美。
    浸剝板栗。煮板栗前，先將板栗在砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剝除內(nèi)皮。
    延長花期。在花瓶內(nèi)放一小匙糖，可使瓶插鮮花開的時(shí)間更長。
    防腐。食物加過糖后，霉菌不易侵入，可以延緩腐敗。

9、維生素也有毒性

      隨著醫(yī)藥衛(wèi)生保健知識的普及，人們對醫(yī)藥保健庫中的耀眼星--維生素的使用越來越廣泛。眾所周知：維生素是人類正常生理的新陳代謝和生命活動(dòng)的必不可缺少 的重要元素，人們一時(shí)一刻都不能離開。雖然它在機(jī)體內(nèi)含量相對較少，但有一個(gè)功能各不相同用途頗廣的龐大家族，比如維生素A、D可促進(jìn)機(jī)體組織細(xì)胞生長發(fā) 育和防治干眼癥，夜盲癥和缺鈣等疾病；諸多 B族維生素是機(jī)體細(xì)胞蛋白質(zhì)合成，進(jìn)行新陳代謝必需的各種酶的組成成份，一旦缺少就會(huì)引起腳氣病或口腔潰瘍等一類疾病；再如某些特殊人群（嬰幼兒在發(fā)育階段需要，老年人體弱多病或某些消耗性慢性疾病以及從事高強(qiáng)度體力勞動(dòng)的人群）都必須添加比常人量大得多的各種維生素，以便彌補(bǔ)生理不足或預(yù)防因維生素缺失導(dǎo)致的各類疾患。這在醫(yī)學(xué)保健上已是防治常識和應(yīng)對原則。
      維生素有這么大的營養(yǎng)保健功用。然而任何事物都有它的相反方面，即一旦使用不當(dāng)，好的東西也會(huì)產(chǎn)生壞的結(jié)果，甚至導(dǎo)致某些不良反應(yīng)和毒副作用，或者叫維生 素中毒。這在日常生活和臨床上并非罕見，由于人們過份迷信它的功用，不問是否必須，濫服濫用，或使用不當(dāng)，引起中毒事故已愈來愈多。
      維生素 A本是防治干眼癥、夜盲癥的良藥，就經(jīng)常見到不少人當(dāng)作營養(yǎng)品濫補(bǔ)，導(dǎo)致貧血、毛發(fā)脫落、眼疼、頭暈、嘔吐甚至眼球突出等代謝紊亂的中毒表現(xiàn)，個(gè)別人還罹 患不良后遺癥，終生后悔莫及。據(jù)最近(參考消息)等報(bào)刊新聞報(bào)道：聯(lián)合國衛(wèi)生組織對近期發(fā)生的印度數(shù)起兒間濫用維生素A引起嬰孩中毒死亡事件也說明此種維 生素中毒確實(shí)存在。
    維生素D是防治何樓病和骨質(zhì)疏松癥的，俗稱補(bǔ)劑，是一類用途頗廣的很好保健藥品，但過量或使用不當(dāng)，造成的惡果卻比佝僂病更加危險(xiǎn)；臨床上，有些因長期濫服濫補(bǔ)維生素 D而引起低熱、煩燥、哭鬧不安、厭食吐奶、營養(yǎng)不良、體重下降的孩子就診的就不少；有些心血管病或糖尿病患者不注意藥物配伍和機(jī)體吸收機(jī)理濫用鈣劑引起肝脾腫大、腎臟損害，甚至加重心肌梗死和心衰程度，突發(fā)死亡事故也時(shí)有發(fā)生。
      被人們稱為“萬能解毒劑”的維生素 C（抗壞血酸）是解毒，抗毒，防治感冒和上呼吸道炎癥及壞血病，促迸組織細(xì)胞新陳代謝的良藥。也常因使用不當(dāng)（過量或者貯存不當(dāng)變質(zhì))，反而誘生一些不測的毒副反應(yīng)：輕者惡心嘔吐、腹瀉、腹痛;重度中毒者還會(huì)誘發(fā)血尿、腎結(jié)石發(fā)生和降低某些婦女生育能力，造成事與愿違，適得其反的惡果。
  就連近幾年倔起的，前途看好的維生素 E，也有著過量使用發(fā)生中毒的危險(xiǎn)，本來它是抗氧劑，對機(jī)體有著組織細(xì)胞生長促生作用，臨床上作為不育癥，習(xí)演慣性流產(chǎn)，進(jìn)行性肌營養(yǎng)和心血管病、脂肪 肝、皮膚病變的防治藥物。卻也有人因作為“補(bǔ)藥”長期服用過量反而產(chǎn)生強(qiáng)氧化作用，引起發(fā)育過渡、性早熟及性征改變等不良反應(yīng)，造成了終身痛苦和不應(yīng)有的 浪費(fèi)。

10、飲食誤區(qū)

    一、用過熱油鍋炒菜。過熱的油鍋中，容易生成硬脂化合物，對人體極為有害。若常吃這樣的菜，易患酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時(shí)治療，還可能誘發(fā)胃癌。
    二、常用植物油。花生、玉米油中易混雜強(qiáng)致癌物黃曲霉素、棉籽油中有使人中毒的棉酚，菜油中的芥酸不利于高血壓，心臟病人。故植物油不能多吃常用。正確的用油比例，應(yīng)是1份植物油搭配0.7份動(dòng)物油。
  三、蝦米直接煮湯喝。蝦米或蝦皮在加工中容易染上致癌物。若直接煮湯喝，不利于人體健康，正確的方法是將蝦米煮數(shù)分鐘后換水煮湯，或在湯中加1-2片維生素C，就能阻斷致癌物的體內(nèi)合成。
    四、用生水冷卻熟熱蛋。將煮熟蛋用冷水浸泡后，蛋殼雖好剝，但病菌卻有機(jī)可剩。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)熟熱蛋用生水浸泡后蛋內(nèi)的產(chǎn)生了肉毒桿毒素，有害人體健康。
    五、多添佐料調(diào)味。英國一項(xiàng)調(diào)查表明，胡椒、桂皮、五香、丁香、小茵香、生姜等有誘變性和毒性，多用調(diào)味品，可導(dǎo)致癌癥，也會(huì)帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用。還會(huì)誘發(fā)高血壓，胃腸炎等。
    六、飯后馬上吃水果。這是不科學(xué)的吃法。水果中含有大量單糖類物質(zhì)，很容易被小腸吸收，但若被飯菜堵塞在胃中，就會(huì)因腐敗而形成脹氣，胃部不適。正確的方法是吃水果方法應(yīng)在飯前1小時(shí)或飯后2小時(shí)。
    七、喜喝時(shí)新茶。新茶雖然葉色鮮活、葉醇香爽，但飲用弊大于益。因?yàn)榇娣挪坏揭粋€(gè)月的新茶，含未經(jīng)氧化的多酚類，醛類和醇類較多，易引起腹脹，腹痛等，加重慢性胃炎患者的病癥。
    八、口渴才飲水。口渴表明人體已經(jīng)輕度脫水，猶如田地龜裂后才澆水一樣，顯然不利于健康。正確的飲水方法是，除每天吃飯菜、水果、湯外，還應(yīng)補(bǔ)充白開水1.5--2升，夏秋季節(jié)適當(dāng)加些淡鹽水。